Carrageenan Blend คาราจีแนน แบลนด์
คุณสมบัติสินค้า:
คาร์ราจีแนน (carageenan) เป็นกัม (gum) ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีสมบัติเป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) คือดูดน้ำและแขวนลอยในน้ำ ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) คาร์ราจีแนนสกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีแดง (Rhodophyceae) เช่น สาหร่ายผมนาง (Gracilaria fisheri) หน้าที่ของคาร์ราจีแนนในอาหาร เป็น thickening agent ทำให้เกิดความหนืด (viscosity) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ช่วยให้ น้ำมันและไขมันกับน้ำผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้ดี เป็นสารก่อเจล (gelling agent) ทำให้เกิดเจล (gel) จากคาร์ราจีแนน เป็นเจลชนิด thermoreversible gel คือ เจลที่สามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวได้เมื่อได้รับความร้อน ใช้ในผลิตภัณฑ์ของหวานท่ีเป็นเจล (desset gel) อาหารสัตว์บรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์นม (dairy product) น้ำนมถั่วเหลือง (soy milk)
ขนาด
หมวดหมู่ : เคมีอาหาร , เคมีอาหารทั่วไป ,
Share
CAS NUMBER :
แหล่งที่ผลิตสินค้า : ฟิลิปินส์
ลักษณะของสินค้า : ผงสีขาวเหลือง
อายุการเก็บรักษา : 2 ปี
รายละเอียด : สำหรับทำเยลลี่ ทำนมช็อก พุดดิ้ง
วิธีใช้ : 0.15 - 1.5% ควรใช้คู่กับ โพแทสเซียม ซิทเตท
วิธีเก็บรักษา : เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บไว้ในที่แห้ง ห่างจากความชื้นและห่างจากความร้อน
