โดนัทจิ๋ว สุดคิ๊วท์

ส่วนผสม โดนัทจิ๋ว
แป้งเค้กชนิดเบาพิเศษ         500 กรัม  (บัวแดง,มงกุฎม่วง,กิเลนแดง)
ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน            10 ฟอง
น้ำตาลทราย                      200 กรัม

น้ำตาล FRUCTOSE           300 กรัม
นมข้นจืด                            250 กรัม
น้ำมันรำข้าว                       250 กรัม
ผงฟูดับเบิลแอคชั่น             2+1/2 ช้อนตวง
เกลือป่น                            3 กรัม
กลิ่นวานิลลาบัตเตอร์          5- 10 กรัม

ส่วนผสม / วัตถุดิบ น้ำตาลไอซิ่งสำหรับชุบโดนัท
1. นมสดรสหวาน 4 ช้อนโต๊ะ (ใช้เป็นนมพร้อมดื่มยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะ)

2. เนยสด 10 กรัม

3.กลิ่นวานิลลา 2 กรัม

4. น้ำตาลไอซิ่ง 330 กรัม

5. ผงโกโก้ 5  กรัม (สามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการ เช่น ผงกาแฟ ผงไมโล หรืออื่นๆ)
 

 
วิธีทำ โดนัทจิ๋ว
1. เตรียมไข่ไก่ใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายและน้ำตาลfructose ตีด้วยความเร็วกลางจนน้ำตาลเกือบละลายดี ถ้าไม่มีเครื่องตี ใช้ตะกร้อมือได้
2. ใส่นมข้นจืดตามลงไป เกลือป่น และกลิ่นวานิลลาบัตเตอร์ ตีด้วยความเร็วกลางจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
3. จากนั้นใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ตีด้วยความเร็วกลาง จนส่วนผสมเข้ากันดีอีกครั้ง
4. ร่อนแป้งและผงฟูลงไป แบ่งร่อนทีละครึ่ง ตีด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเข้ากัน ปาดอ่างและก้นอ่าง ทำจนแป้งที่เตรียมไว้จนหมด ตีจนแป้งเนียนไม่เป็นเม็ด 
5. วอร์มเตาสำหรับทำโดนัทให้ร้อนก่อน ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันรำข้าวบางๆ จนทั่ว 

6. เทแป้งให้เต็มแม่พิมพ์ ปิดไว้ประมาณ 5 - 8 นาที
7. ใช้ไม้แหลมจิ้มออกมาจากพิมพ์ พักให้หายร้อนบนตระแกรง  รอเคลือบหน้าโดนัทด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับชุบโดนัท
1. นำนมสดและเนยใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนให้เนยพอละลาย
2. พอนมเดือดนิดหน่อย ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป ปิดไฟ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงลงไป คนผสมจนเนื้อเนียน
3. ใส่ผงโกโก้ ตั้งไฟต่อให้ร้อนแล้วคนต่อไปอีกเรื่อยๆ เพราะมันเย็นเร็วมาก ควรรีบชุบ แต่หากมันเริ่มแห้งเราก็ตั้งไฟต่อได้ให้พอร้อนแล้วค่อยชุบต่อได้